春风吹暖了河水，也吹醒了沉寂一冬的“开河鱼”。彰武县阿尔乡镇最负盛名的沙泉鱼宴喷香登场。阿尔乡镇地处科尔沁沙地之中，多河流、泡子、沼泽，盛产野生鲫鱼，其味道鲜美、体型精瘦、肉质紧实，纯净无污，每年春天开河时节，人们会来这里吃“开河鱼”。久而久之，以沙泉鱼为食材的菜肴已有上百种，“沙泉鱼宴”也成为远近闻名的地域美食。

　　在阿尔乡镇食堂后厨，煤气的声音呼呼作响，王师傅正在准备炖鱼所需的配菜。“将鱼两面打上花刀备用，锅内倒入适量荤油，油热后依次放入葱姜蒜、红干椒爆香，将鱼两面都煎一下，再加适量的水，盖上锅盖开始炖，炖至鱼汤变浓稠的时候出锅，将汤汁浇在鱼身上，撒上香菜就可以了。”说起开河鱼的各种做法，王师傅头头是道。

　　开河鱼味鲜，摆宴家家欢，春来人心暖，吉顺又一年。在这里，开河鱼不仅是一道美食，更是开启新一年的好兆头。