进入夏季，随着旅游人流增大、聚会活动和聚餐增加，叠加炎热、汛期等因素，各类食源性疾病暴发风险也随之增加。阜新市疾控中心提醒广大市民特别关注以下食品安全问题:

　　一、警惕凉皮、河粉、肠粉(卷粉)、糊条、米线(米粉)等湿米粉；发酵玉米面、吊浆粑、糍粑等谷类发酿制品；变质木耳、银耳等。在高温潮湿天气下，因受椰毒假单胞菌污染而产生米酶菌酸毒素，食用引发中毒。

　　二、夏季旅游人流和餐饮消费增加，特别是举办大型集会活动时，从业人员工作量加大可能导致操作不规范，加之气温高有利于细菌繁殖，出现细菌性食源性疾病增加。

　　三、沿海旅游地区鱼、虾、贝类等动物性海产品消费量大，烹饪加工不当时可能导致副溶血性弧菌所致食源性疾病暴发事件。

　　四、部分地区进入汛期，暴雨、洪水之后水源性污染导致的食源性疾病暴发风险增加。

　　五、高考结束后学生假期外出增加，可能出现采摘误食有毒野果导致的中毒事件。

　　六、夏季小龙虾大量消费，关注小龙虾可能导致的横纹肌溶解综合征病例。

　　夏季人体胃肠道功能受暑热影响会有所减弱，容易发生食源性疾病，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等相关急性胃肠炎的症状。其实预防食源性疾病办法很简单，主要做到以下几点：

　　第一，食材采购要新鲜，不吃超过保鲜期的食物，采买熟食、豆制品、米饭、面食、凉拌菜等，有“色、香、味、状”任何一方面改变都不要采购。

　　第二，食品存放要规范。主要强调暂时不吃的肉、菜要及时放冰箱储存，生熟食品要分开存放，建议熟食在室温下不得存放2小时以上。另外存放食物的冰箱及时进行卫生清洁。

　　第三，食品烹调蒸熟煮透。刀、菜板、容器要生熟分开及时消毒。

　　第四，建议餐具在烫洗或煮沸后再使用。

　　第五，清洁卫生是关键。拿食品前、准备期间、饭前便后都要洗手。避免蟑螂、蚊蝇等虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

　　第六，市民一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道不适症状，怀疑跟食物有关，要立即到正规医疗机构救治。同时注意保留剩余食物、呕吐物、排泄物等相关标本，以便跟踪溯源，查明病因。

　　为减少食源性疾病聚集事件发生，保护群众生命安全，提醒相关部门加强餐饮单位监管，强化食源性疾病监测报告，对群体性食源性疾病做到早发现、早调查、早处理、早通报。做好风险研判，特别是要对重点场所、重点人群风险隐患进行研判。做好饮食安全宣教工作。